A tutta Carne! Le carni rosse selezionate con cultura e competenza per la brace

Rilascio dell’attestato di
partecipazione

Prezzo

650,00€
i.e.

Dalle ore 08:30 alle ore 17:00
27-28-29 Maggio 2024

Il maiale autoctono di antica razza Casertana, la cucina sostenibile. Il programma del corso si articola con la sezione dedicata alle carni rosse pregiate tra le razze più in voga, le cotture appropriate ed i criteri di degustazione. Ogni braceria, arricchisce l’offerta di carni rosse ben frollate e marezzate anche con tagli di maiale ricercato come l’autentico di razza Casertana. Sezionatura della mezzena di maiale pelatiello, lavorazione dei salumi ed insaccati. I piatti della cucina rurale e agrituristica. Tra le ricette abbinate alle cotture, ci saranno antipasti, primi, secondi accompagnati da verdure spontanee.

Docenti del Corso

Chef

Pasquale Felice