Il corso viene improntato sulla realizzazione di ricette della tradizione Campana “napoletana”: panzarotto, scagliuzzielli, rustici, torte salate, pizza parigina, frittelle, frittatine di maccheroni e tante altre leccornie della…

Durante la giornata di formazione verrà affrontato l’intero ciclo produttivo dei prodotti da colazione, laminati e non laminati, con un’attenzione particolare ai processi che permettono di ottenere pezzi…

Preparazione a scattare e leggere le fotografie di food. Approcceremo le tecniche di base per la ripresa fotografica attraverso la conoscenza delle attrezzature, delle luci e di semplici trucchi…

Due giorni intensivi per evolvere la tradizione della pasta fresca: nuove forme, colori e presentazioni che si distinguono sul mercato senza perdere identità e gusto. Cosa impari? Evoluzione…

Durante questo incontro scoprirete davvero il valore aggiunto di una pizza salutare, digeribile e di effetto, grazie all’impiego della BIGA nell’impasto. I maestri Susta nascono a Volla, paesino…

Pasticceria apprezzata in tutto il mondo quella Napoletana che sarà rappresentata dagli elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese, zeppola fritta…

Ricerca e sviluppo di una adeguata mice en place che coniuga i valori dell’impasto con la tecnica di cucina e il metodo attuato per elaborare nuove pizze. Questo…

Il programma di questo corso prevede piatti e ricette che oramai appartengono alla cultura gastronomica attuale che occupa lo spazio dei giovani e delle famiglie. Tra le proposte…

I piatti piu’ rappresentativi della cucina dello Chef che coniuga ricerca, creatività e tecnica di una cucina Mediterranea avanguardista. Tra le proposte: degustazioni di piatti che spaziano dalla…

Dalle 8:30 alle 17:00 con pausa pranzo offerta dalla scuola dalle 13.00 alle 14.00. Una settimana per imparare a realizzare ricette di cucina e pasticceria, come dei veri…