Il corso viene improntato sulla realizzazione di ricette della tradizione Campana “napoletana”: panzarotto, scagliuzzielli, rustici, torte salate, pizza parigina, frittelle, frittatine di maccheroni e tante altre leccornie della…
Un corso completo su quello che è da tutti considerato il “Principe” della prima colazione ma anche delle notti giovani: il cornetto. Il programma tratterà i vari impasti…
Imparare a decorare la propria torta “Vera” tutto grazie all’utilizzo del sac a poche e spatola. Armonia di colori ed effetti eleganti, dettati dalla semplicità, rendono il dolce…
Con questo corso si approfondiranno tutti gli elementi attuali del menu engineering iniziando dalla psicologia del cliente per poi passare al food cost con approfondimenti sulla Matrice di…
Tra i lievitanti il ceppo cresce, a testimoniarlo sono proprio le sfumature del lievito madre naturale che il maestro che da anni cura grazie all’esperienza profusa in laboratorio……
Un mondo in continua evoluzione, una sempre maggiore richiesta di prodotti alternativi che il mercato offre per soddisfare gusto e palato. Il corso prevede l’impiego della miscela di…
La frutta realistica rappresenta una delle tendenze più attuali nel mondo della pasticceria moderna: monoporzioni dall’estetica sorprendente che riproducono fedelmente frutti e ingredienti, valorizzandone sia l’aspetto che il…
Dalle 8:30 alle 17:00 con pausa pranzo offerta dalla scuola dalle 13.00 alle 14.00. Una settimana per imparare a realizzare ricette di cucina e pasticceria, come dei veri…
