Un incontro mani in pasta che ha come obiettivo quello di trasmettere la conoscenza dei fondamenti della pasticceria e del laboratorio attraverso l’utilizzo delle attrezzature. I dolci elaborati,…

Imparare a decorare la propria torta “Vera” tutto grazie all’utilizzo del sac a poche e spatola. Armonia di colori ed effetti eleganti, dettati dalla semplicità, rendono il dolce…

I contenuti La storia, le materie prime, le tecniche di produzione, studio dei tempi di esecuzione e assaggio: tutto per acquisire la professionalità di un perfetto pizzaiolo-rosticciere. Programma…

I contenuti Il panificatore si occupa della lavorazione e della produzione di pasta lievitata per panificare ed i suoi prodotti da forno, preparazione d’ impasti di varia tipologia,…

Un percorso che guida passo passo a realizzare i Mignon creativi e sorprendenti utilizzando tecniche, trucchi e segreti appresi in oltre 10 anni di esperienza internazionale Ad esempio…la Tecnica delle

Un corso dove lo chef mette in risalto la materia prima, la tecnica e il suo talento. Diverse tipologie di piatti, esercitati grazie all’esperienza acquista ed al suo…

Pasticceria apprezzata in tutto il mondo quella Napoletana che sarà rappresentata dagli elementi di punta come babà e savarin, pastiera, sfogliatelle ricce e frolle, torta caprese, zeppola fritta…

Un corso tutto dedicato al mondo della pasta con l’utilizzo di farine e semole speciali per impasti di qualità. In questo seminario si realizzeranno impasti personalizzati elaborati a…

La riscoperta del carbone in cucina con strumentazioni ricercate che consentono di preservare le caratteristiche dell’autentico BBQ. Selezioni di carne, marinature, affumicature di carni, sia rosse che bianche,…

Un corso completo su quello che è da tutti considerato il “Principe” della prima colazione ma anche delle notti giovani: il cornetto. Il programma tratterà i vari impasti…