Corsi e Percorsi – Dolce & Salato

L’arte culinaria in una formazione a 360°

La nostra scuola, sebbene molto professionale grazie alla varietà e alla qualità dei docenti selezionati e alle attrezzature utili, è altrettanto flessibile per soddisfare le esigenze di molti; infatti propone delle valide alternative a chiunque non necessiti di una formazione di base.

Percorsi di Qualifica

I nostri percorsi di qualifica sono accessibili a chiunque desideri un riconoscimento europeo per esercitare nel settore culinario.

Diventa Cuoco

I nostri percorsi di qualifica sono accessibili a chiunque desideri un riconoscimento europeo per esercitare nel settore culinario.

Diventa Pasticciere

I nostri percorsi di qualifica sono accessibili a chiunque desideri un riconoscimento europeo per esercitare nel settore culinario.

Diventa Pizzaiolo

I nostri percorsi di qualifica sono accessibili a chiunque desideri un riconoscimento europeo per esercitare nel settore culinario.

Diventa Panificatore

I nostri percorsi di qualifica sono accessibili a chiunque desideri un riconoscimento europeo per esercitare nel settore culinario.

Diventa Op. di Sala

I nostri percorsi di qualifica sono accessibili a chiunque desideri un riconoscimento europeo per esercitare nel settore culinario.

Le Prossime Monografie

Corsi avanzati dedicati ai professionisti del settore culinario. Le monografie sono adatte a tutti coloro che desiderano integrare specifiche tecniche e/o abilità nel proprio settore di competenza. Ogni monografia sarà guidata da Professionisti provenienti da tutto il mondo che aiuteranno i discenti a conoscere, perfezionare e introdurre quanto imparato all’interno delle proprie attività.

Diventa cuoco - New Edition

Inizio 14 Settembre 2026 Termine 18 Dicembre 2026

Il trattamento delle materie prime, la preparazione di piatti semplici e complessi, l’elaborazione di dolci al piatto e la pasticceria da ristorazione... il tutto per rendere completa la formazione di

Diventa pasticciere - New Edition

Inizio 14 Settembre 2026 Termine 18 Dicembre 2026

Un viaggio a 360° nel mondo del dolce, partendo dalle basi ed affrontando tutto ciò che le circonda (i grandi lievitati, il cioccolato, la gelateria etc).

Basi di cucina contemporanea e gestione di laboratorio

14-15-16-17-18 Settembre 2026

Il giusto mix tra basi di cucina e regole di laboratorio. Corso pratico con esaustive nozioni teoriche di fisica e chimica in cucina con l’impiego di tagli, fondi,…

Diventa operatore del servizio di sala

Dal 5 Ottobre all’11 Dicembre 2026

Attestati per ogni tematica trattata; qualifica di operatore del servizio di sala; foresteria per i non residenti; docenti e chef di fama internazionale. Attività di placement/stage: dopo il percorso formativo,

Il Panettone Tradizionale, Cioccolato, Caramello e arachide. I Cult dei grandi lievitati secondo Mascolo

05-06 Ottobre 2026

Il lievito Madre naturale, la gestione e la cura dei dettagli saranno la centralità del corso. La scelta delle materie prime di qualità selezionate per un grande lievitato…

Il Gelato artigianale in laboratorio e la pasticceria sottozero

07-08 Ottobre 2026

Un corso incentrato sul Bilanciamento del gelato, sorbetti e granita con materie prime di qualità. Gelati e sorbetti con infusioni a caldo e a freddo, alcolici e analcolici….

Diventa Pizzaiolo

Dal 12 Ottobre al 18 Dicembre 2026

La storia, le materie prime, le tecniche di produzione, studio dei tempi di esecuzione e assaggio: tutto per acquisire la professionalità di un perfetto pizzaiolo-rosticciere.

Diventa operatore di panificazione e produzione di pasta

Dal 12 Ottobre al 18 Dicembre 2026

Il panificatore si occupa della lavorazione e della produzione di pasta lievitata per panificare ed i suoi prodotti da forno, preparazione d' impasti di varia tipologia, di gestione della lievitazione,

Panino d’autore chef concept

12 Ottobre 2026

Il Panino racchiude in sé un ossimoro gastronomico, capace di rappresentare la golosità della tradizione locale al 100% così come allo stesso tempo lo scempio standardizzato della…

Colazione golosa da albergo e da passeggio, snack toast e insalate

13-14 Ottobre 2026

Il breakfast internazionale con preparazioni home made. Il corso prevede la preparazione di pan cake, muffin, cake, brioche, sfogliati, donuts, frutta fresca e cotta. Tra le ricette salate…

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I Lunedì del gusto, protagonisti ai fornelli

Le lezioni amatoriali di cucina e pasticceria sono un punto di contatto tra l’esperienza degli Chef e chi ama la gastronomia in tutte le sue declinazioni. Non c’è età davanti ai fornelli, ecco perché abbiamo pensato di creare 20 appuntamenti con le proposte classiche e innovative e unire le passioni culinarie di tutti.