La scuola Dolce&Salato si trova a Maddaloni, in provincia di Caserta, a pochi km da Napoli, ed è ben collegata e raggiungibile dai mezzi pubblici. Dispone di una foresteria-affitto camere a pochi metri dalla scuola, a prezzi modici riservati agli allievi fuori sede; mentre per brevi permanenze è sfruttabile una convenzione stipulata con una struttura alberghiera a pochi km. La scuola si sviluppa su un’area di circa 600 m2, e mette a disposizione le più sofisticate e avanzate attrezzature del settore per i seguenti corsi e laboratori:
L’aula di cucina si presenta come un vero e proprio teatro del gusto grazie alle “sedute a terrazza”; sul banco da lavoro si affacciano dei monitor per permettere a tutti di poter ammirare in primo piano le realizzazioni degli chef; l’aula è fornita anche di postazioni e singoli fornelli per la realizzazione dei piatti in maniera autonoma da parte degli allievi.
Concepita secondo le moderne attrezzature informatiche, quali: computer, proiettore, sistema d’insonorizzazione per consentire lo svolgimento di lezioni teoriche di Marketing-food cost nel settore ristorativo, Analisi sensoriale e valutazione di prodotti gastronomici, HACCP e Sistema di igiene degli alimenti secondo le normative vigenti, Confronti e dibattiti con Opinion Leader di aziende in partnership con la scuola, Corsi di Inglese eno-gastronomico.
