Le regole base per un finger food di successo

Si fa presto a dire finger food, ma quelle piccole porzioni di cibo che accompagnano di solito il momento dell’aperitivo oppure i buffet di un certo livello non sono così semplici da preparare come si pensa. Questi bocconcini in formato mignon possono essere sia dolci che salati e in effetti mangiati in grandi quantità potrebbero anche sostituirsi ad un pasto.
Finger food significa letteralmente “cibo da dita” ed è molto pratico, perché non richiede l’uso di posate. Nella preparazione, però, è richiesta la messa in campo di creatività, ma anche competenze. Ogni finger food che si rispetti deve rispondere a criteri di gusto e bontà da un lato, e altri di carattere estetico dall’altro. Sapori e colori devono, infatti, armonizzarsi così come le proporzioni e i volumi. Se anche l’occhio vuole la sua parte, allora, dalla preparazione all’impiattamento ogni dettaglio non deve essere lasciato al caso.
Per essere certi di non sbagliare è opportuno seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto proprio in ragione del fatto che vengono mangiati con le mani, i finger food non devono mai essere serviti troppo caldi o unti. Se la porzione di cibo, inoltre, risulta eccessivamente grande viene meno la sua caratteristica principale. Gli ingredienti devono essere associati equilibrando i sapori e anche la consistenza. Il taglio delle forme deve essere accurato, soprattutto se si gioca con la fantasia e si intende realizzare un impiattamento che stupisca gli ospiti.
Al riguardo è possibile giocare su diversi elementi che ci permettono di costruire dei finger food belli anche da vedere. Magari in questo caso si può attingere dal contesto in cui ci troviamo e dagli ospiti di riferimento. Per una location elegante è da prediligere il finger food creato con verdure di stagione, pesce o prodotti etnici. Se il contesto è più casereccio si può optare per salumi, pezzi di pizza e altri stuzzichini salati.
Che si tratti di spiedini, involtini di carne, frutta, pesce o verdura poco cambia, questi finger food sono una vera delizia per il palato e una grande prova di maestranza per chi desidera diventare chef. Per apprendere le giuste tecniche di realizzazione del finger food consigliamo il nostro corso per chef.